Если профессиональный вакуумный упаковщик перестал откачивать воздух, не формирует герметичный шов или выполняет только часть цикла, не следует сразу менять насос или запаечную планку. Причиной может быть пакет, настройка программы, загрязнение рабочей зоны, изношенный уплотнитель или неисправность отдельного узла.
Правильная диагностика начинается с точного описания симптома и модели оборудования.
Сначала определите тип вакуумного упаковщика
В профессиональной кухне применяются разные конструкции.
В камерной машине пакет полностью размещается внутри камеры. Воздух откачивается одновременно из камеры и пакета, после чего выполняется запайка.
У внешнего бескамерного упаковщика край пакета помещается в зону всасывания снаружи. Для такой конструкции часто требуются специальные рифлёные или канальные пакеты.
Рекомендации для одного типа оборудования нельзя автоматически переносить на другой. Далее рассматриваются прежде всего профессиональные камерные упаковщики.
Чем отличаются основные симптомы
| Симптом | Что проверять в первую очередь |
|---|---|
| Машина не запускает цикл | Питание, крышку, выбранную программу, сообщения на панели |
| Насос работает, но вакуум слабый | Укладку пакета, всасывающее отверстие, уплотнитель, масло и фильтры |
| Упаковщик запаивает, но не откачивает воздух | Положение пакета, настройки вакуума, герметичность камеры, насос |
| Вакуум создаётся, но шов не формируется | Время запайки, чистоту края пакета, тефлон и силиконовый профиль |
| Шов есть, но пакет быстро набирает воздух | Качество шва, прокол пакета, складки, острые края продукта |
| Вакуум формируется медленнее обычного | Фильтры, состояние масла, утечки, производительность насоса |
Что можно проверить без разборки
Перед осмотром остановите программу, выключите аппарат и отключите его от сети. Нельзя снимать панели, обходить защиту крышки или проверять электрические компоненты под напряжением.
Пакет и его положение
Открытая сторона пакета должна лежать ровно на запаечной планке:
- без складок;
- без натяжения;
- без остатков жира, жидкости и продукта;
- полностью внутри камеры;
- без перекрытия всасывающего отверстия.
Если край загрязнён, шов может получиться прерывистым. При наличии складки отдельные участки пакета не соединяются, и после открытия камеры внутрь возвращается воздух.
Также проверьте пакет на проколы. Острые кости, края упаковки и замороженные продукты могут повредить материал.
Настройки программы
Если оборудование включается и выполняет цикл, проверьте:
- выбранную программу;
- заданное время или процент вакуума;
- продолжительность запайки;
- настройки мягкого наполнения воздухом;
- наличие дополнительных этапов газонаполнения.
Слишком короткий этап вакуумирования не позволяет получить требуемый результат. Слишком малое время запайки даёт слабый шов, а чрезмерное может перегревать и деформировать пакет.
Записывайте исходные значения до изменения программы, чтобы при необходимости вернуть настройки.
Камера и уплотнитель крышки
Для создания вакуума камера должна быть герметичной. Проверьте:
- нет ли загрязнений на кромке камеры;
- ровно ли установлен уплотнитель;
- нет ли разрывов, сплющенных участков или растяжения;
- полностью ли закрывается крышка;
- нет ли видимых повреждений прозрачной крышки.
Уплотнитель подбирается по модели и сечению. Например, уплотнитель HENKELMAN 0320215 предназначен только для перечисленных в карточке совместимых моделей. Для HURAKAN HKN-VAC260 используется отдельный модельный уплотнитель.
Масло и фильтры вакуумного насоса
На моделях с масляным насосом через предусмотренное смотровое окно можно проверить уровень и внешний вид масла. Порядок проверки и допустимый уровень необходимо брать из руководства конкретного аппарата.
Насторожить должны:
- уровень ниже допустимого;
- выраженное помутнение;
- белёсый оттенок;
- значительное потемнение;
- заметное увеличение времени откачки;
- посторонний шум насоса.
Загрязнённый или заблокированный фильтр также может снижать производительность. В каталоге ZipShop представлены, например, масляный фильтр для насосов упаковщиков HENKELMAN и фильтр HURAKAN HKN-VAC260.
Фильтр, масло и интервалы обслуживания должны соответствовать типу насоса. Если руководство предусматривает выполнение процедуры сервисным специалистом, самостоятельно разбирать насос не следует.
Запаечная планка
После отключения питания осмотрите доступные элементы запайки:
- тефлоновую ленту;
- запаечную проволоку;
- силиконовый профиль ответной планки;
- крепление планки;
- рабочую поверхность.
Повреждённая тефлоновая лента, изношенный силикон или загрязнение часто приводят к неравномерному шву.
Не касайтесь нагревательного элемента сразу после цикла: он может сохранять высокую температуру.
Почему упаковщик запаивает, но не вакуумирует
Если шов формируется, но воздуф из пакета практически не удаляется, возможны следующие причины:
- Выбрана программа с недостаточным временем вакуумирования.
- Пакет перекрыл всасывающее отверстие.
- Крышка или камера негерметичны.
- Изношен уплотнитель крышки.
- Масла недостаточно либо оно загрязнено.
- Заблокирован фильтр.
- Насос утратил производительность.
- Неисправен клапан или элемент управления.
Первые четыре пункта можно частично оценить визуально. Диагностика клапанов, платы, контакторов и двигателя насоса относится к сервисным работам.
Почему упаковщик вакуумирует, но не запаивает
Если воздух удаляется, но герметичный шов не появляется, проверьте:
- расположение пакета на планке;
- чистоту внутренней поверхности пакета;
- отсутствие складок;
- установленное время запайки;
- состояние тефлоновой ленты;
- состояние силиконового профиля;
- наличие видимого повреждения запаечной проволоки.
Если внешних дефектов нет, возможна неисправность трансформатора, проводки, силового реле или управляющей платы. Для такой проверки требуется специалист.
Когда нужно прекратить эксплуатацию
Остановите оборудование и обратитесь в сервис, если:
- повреждена прозрачная крышка;
- появляется запах перегретой изоляции;
- срабатывает автомат защиты;
- насос издаёт резкий металлический шум;
- внутри корпуса обнаружено масло;
- оборудование самопроизвольно прерывает цикл;
- на панели появляется повторяющаяся ошибка;
- требуется снять защитную панель или выполнять измерения под напряжением.
Не следует многократно перезапускать аппарат: это может усугубить неисправность насоса или электрической части.
Какие данные записать перед подбором запчасти
Для точного подбора сфотографируйте:
- Шильдик аппарата.
- Полное название модели.
- Серийный номер.
- Сообщение или код на панели.
- Уплотнитель в поперечном сечении.
- Запаечную планку.
- Маркировку насоса и фильтра.
- Неисправный узел и его разъёмы.
Совместимость нельзя определять только по внешнему сходству детали. Даже внутри одной серии могут применяться разные насосы, уплотнители, фильтры и трансформаторы.
